Магазинные и трактирные самовары

В конце XIX века на смену старинным сбитенникам в магазинах самоваров пришли «магазинные» самовары с перекидной, как у ведра, ручкой. Их было удобно носить в одной руке, используя для продажи горячего сбитня или чая на ярмарках, их можно было выносить на пикники или загородные гулянья.
С распространением чая и чаепития в России появляется еще один вид самовара - трактирный. Как правило, это огромный, объемный самовар самой простой формы , стоял он возле печи, чтобы дым выходил наружу через печной отдушник, и кипятили в нем сразу большое количество воды. Объем подобных самоваров обычно составлял 15, 27, 45 и даже 70 литров. Кипяченую воду из таких самоваров разливали потом по стаканам или чашкам для клиентов, а также в небольшие чайники «сбоку ручка»: у них был длинный носик, позволявший доливать кипяток из-за спины сидящих за столом.

 

Агрегаты для нагревания воды в других странах
 
РИМ

 

Еще в прошлом столетии европейские ученые, публикуя и описывая найденную в Помпеях бронзовую аутепсу (authepsa), магазин самоваров, утверждали, что это и есть «первый самовар». Аутепса напоминает римскую крепость в миниатюре, сделанную из бронзы, квадратную в плане и обнесенную двойными зубчатыми стенками, наполняемыми водой. В середину укладывали горячие угли, над которыми можно было варить пищу, установив на треножнике котел. В то же время в двойных стенках нагревалась вода, потом она выпускалась через кран. Такие приборы в Южной Италии и Греции служили также для отопления жилища, наряду с жаровнями и переносными печами. В Помпеях обнаружили и «самонагревающиеся» сосуды. Каэда (caeda) служила для приготовления горячего вина, а точнее смеси из вина, меда и воды. Подобные бронзовые сосуды были очень дороги. Каэда, найденная при раскопках богатой виллы в Помпеях, римском городе, погибшем при извержении вулкана Везувий в I веке н.э., представляла собой великолепную бронзовую вазу с краном, островерхой крышкой и тремя звериными лапами-ножками. В среднее, пустое пространство, снабженное внизу решеткой, клались угли. Вокруг этого пространства находился напиток, через горизонтальную трубку он выливался, а через отвесную отводную трубочку, соединенную с первой, выходил пар. С другой стороны, через трубку с воронкой, имеющую вид чаши, добавляли напиток. Сосуд был закрыт крышкой, исключая отверстия над пространством для углей.