Исторические и современные центры производства самоваров
Самовар согревает не только воду, но и душу российского человека. Спросите любого иностранца, с какими артефактами культуры у них ассоциируется Россия, и вам ответят: самовар и матрешка. Но конструкцию, прославившую нашу страну, придумали совсем не у нас.
Античная аутепса
Слышали поговорку «Все дороги ведут в Рим»? Истоки самоварного ремесла проистекают оттуда же. Древнеримская автепса (аутепса) вошла в обиход горожан на заре новой эры, в ее первых годах, в эпоху принципата.
Недостатка воды в Риме не было, поэтому и устройств для ее кипячения хватало. Правда, грели ее не для чая, а для подобия глинтвейна - чтобы разбавлять густое вино. Почему же из всех агрегатов прижился именно пращур самовара? Он был прост и универсален. В нем имелось два отсека: для углей и кипятка. В летнее время вместо топлива сюда закладывали лед и охлаждали напитки. А установив медный треножник над «контейнером» с огнем, кухарки готовили и разогревали пищу. Ну чем не мультиварка?
Китайские хого
Восточная цивилизация не отставала от римлян. В период Троецарствия, 1700 лет назад, сычуаньские, аньхойские, пекинские, кантонские и чунцинские мастера стали плавить из меди и отливать из фарфора хо-го - огненные котлы.
Это были открытые чаны с ручками, без крышки, с трубой, проходящей сквозь центр чаши, и нижним отсеком для углей. Крана не было – кипяток вычерпывали прямо черпаком. Здесь же готовили пищу. Интересно, что в некоторых моделях чан был разделен на две части: в одной варили первые блюда, в другой – вторые. Или два вида супа (острый и обычный). Такая конструкция называлась «пара уток-мандаринок».
Часто обед готовили прямо во время приема гостей - хо-го ставили в центр стола. А китайские императоры выносили во время пиров до 1,5 тысяч «самоваров» для приглашенных. Подавали тонко нарезанное мясо, рыбу, овощи. Гости окунали их на пару минут в кипящую воду и сразу же ели.
Иранские самовары
Как в России Тула стала праматерью отечественных самоваров, так и в Персии центром ремесленничества было местечко Боруджерд, расположенное в провинции Лурестан. Здесь жаровни для воды видели не только в утилитарной роли - их делали произведениями искусства. Вместо меди брали европейское серебро, украшали его росписью, финифтью, глазурью, чеканили сложные узоры. В подарок знатным особам декорировали его золотом, придавали затейливые формы, инкрустировали драгоценными камнями. Кстати, иранские samovar (как их называли), работали на нефти, которой было много в этом регионе.
Тульские водогреи
Где впервые появился русский самогрей – в Туле или на Урале – история умалчивает. Считается, что первое свидетельство об их появлении в Екатеринбурге относится к 1740 году, а в Туле к 1746-му.
Думается, особого значения это не имеет по той причине, что и тут, и там самоварное производство запущено с подачи тульского промышленника Демидова. Того самого, которого государь отправил на Урал, где в изобилии добывали медь, чтобы он поднял медное производство. Им же обученные мастера вернулись в родной город, и в 1778 году на улице Штыковой открыли первое самоварное производство.
Отсюда оно быстро разошлось по соседним губерниям, и спустя 70 лет в стране действовали 28 крупных мастерских. А к 1904 году в одном Суксуне (на месте производства первого самовара) таких мест было 50!
Современные центры производства самоваров
До революции тульские инженеры постоянно усовершенствовали механизм водогреев. Знамениты династии Баташовых, Шемариных, Тейле, Паричко, Черниковых, Ломовых. Последние даже заслужили право чеканить на пузатых боках своей продукции царский герб.
После 1917 года самоварное производство закрыли, 5 лет отрасль не развивалась вообще. Затем была запущена фабрика в Кольчугино. Датой возрождения тульских традиций самоварного ремесла стал 1937 год, когда на базе патронного завода появился нынешний «Штамп». После ВОВ он остался единственным в стране, кто продолжал выпускать самовары, в том числе новые – электрические.
В постперестроечные годы производство простаивает, а с 2005 года один из цехов снова наладил выпуск знаменитых «тульских водогреев».
***
И это замечательно, потому что самовар - не просто предмет старины, это живая часть нашего быта. Возможно, чуть позже, после ухода тех, кто стал свидетелем времени, когда чай было принято греть в самоварах, он превратится в некий исторический артефакт. Но пока этот образ овеян воспоминаниями о нашей собственной семейной истории, неразрывно связанной с этим предметом. Многие из нас продолжают сохранять традиции прошлого и чаевничать за настоящим тульским самоваром.