Сбитенник, или самовар-чайник

 

Эти сосуды - нечто среднее между самоваром и чайником. Они делались в виде круглых чайников, с нагревательной трубой-жаровней внутри и отверстиями-поддувалами в нижней части тулова. Применялись и для кипячения воды, и для приготовления старинного русского напитка - сбитня. Было время, когда сбитень был самым популярным напитком на Руси. Уличные торговцы с чайниками горячего сбитня запечатлены на лубочных картинках и в фарфоровых фигурках начала XIX века.
Для приготовления сбитня заваривали в кипятке душистые травы (шалфей, зверобой, валериану, мяту, душицу), добавляли мед и пряности. Пили сбитень только горячим. Для того чтобы торговать горячим сбитнем на ярмарках, базарах, на улицах, в сбитеннике устраивали нагревательную трубу. Такие сбитенники получили распространение в конце XVIII - начале XIX веков, позднее их сменили специальные самовары для уличной торговли.
Ручки делались на шарнирах, с деревянными точеными деталями. С помощью таких ручек «кухни» было удобно переставлять или переносить с места на место. В свое время самовары-«кухни» были незаменимы в трактирах и на постоялых дворах всей России.
Для приготовления сбитня заваривали в кипятке душистые травы (шалфей, зверобой, валериану, мяту, душицу), добавляли мед и пряности. Пили сбитень только горячим. Для того чтобы торговать горячим сбитнем на ярмарках, базарах, на улицах, в сбитеннике устраивали нагревательную трубу. Такие сбитенни-ки получили распространение в конце XVIII - начале XIX веков, позднее их сменили специальные самовары для уличной торговли.
Уличные торговцы сбитнем обычно, кроме сбитенника, носили на себе широкий пояс с карманами, в которые вставлялись стаканы или кружки, а через плечо - несколько связок баранок или бубликов.
Сбитень носили и в специально изготовленных узких сосудах с сильно отведенными носиками. Для сохранения тепла такой сосуд обертывали тряпками. Во второй половине XIX столетия сбитнем торговали уже из обыкновенных самоваров, устанавливаемых на столе прямо на улице.